微生物发酵技术在食品加工方面的优点

  微生物发酵技术的出现与普及应用开辟了新的食品加工方向。经过微生物发酵而来的食品口感独特,风味绝佳,受到了社会大众的普遍认可。
 
  微生物发酵技术而来的发酵食物在多个方面有着一定的优势性,尤其是营养含量提升以及保健作用。首先,微生物发酵能够提升食品中的维生素B含量,这也是人体所需的微量元素。其次,经发酵之后的食品中往往会含有大量的植酸酶物质,其可将豆类食物中的植酸与其他矿物质转换为生物活性物质,大大提升钙、铁等微量元素的保留量;再次,微生物发酵技术能够大大提升人体对食物内的蛋白质吸收效果,促进人体消化吸收,提升其营养含量。最后,经发酵之后有益菌数量显著增加,帮助人体改善肠道功能等等。
 
  给大家举个关于微生物发酵的例子:
 
 
  乳制品发酵
  乳酸菌是公认的对人体肠道系统有着一定积极作用的有益菌。发酵乳制品主要以乳液为原料,是利用传统发酵技术得到的,口感更佳、更有助于消化吸收以及营养全面的食品。典型的参与乳制品发酵的微生物主要包含娄地青霉以及霉菌、酵母菌等等。酸豆奶以及酸奶等发酵乳制品往往含有大量的乳酸菌,食用之后能大大提升人体中的乳酸菌成分,故而对于人体有着一定的帮助。除此之外,乳酸菌对人体肝脏功能的提升、免疫力的提升以及便秘等问题均有着一定的积极作用。长期使用还可以转变人体精神衰落以及入睡困难等情况。
 
  在食品发酵过程中,微生物起着不可替代的作用,可以说微生物发酵技术已经涵盖了整个食品加工工业,对整个人类的未来起着不可估量的作用。
责任编辑:小田

上一篇:微生物影响着人类的生活
下一篇:益生菌与肠道的关系

相关文章